喝咖啡十大疑惑，一次解密

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作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《好吃19期》 | 台灣好食材 –  2016年1月20日 下午3:59

喝咖啡早已成為生活之必需，但喝咖啡的同時，心裡還是好多問號，喝咖啡會不會傷胃？會不會骨質疏鬆？一天可以喝幾杯？以下的報導完整收錄解答。

咖啡愛好者，更需要知道怎樣健康喝咖啡

1.濃縮咖啡的咖啡因真的比較高嗎？
A：一般人常被名稱所誤導，以為風味醇厚的義式濃縮咖啡（Espresso）的咖啡因很高，事實上，咖啡因含量與烘焙方式、萃取時間有關，満姹旱目Х榷梗?约伴L時間萃取的咖啡，例如「濾滴式」咖啡，咖啡因含量比高壓、短時間萃取的義式咖啡更高。
 
2.喝咖啡會骨質疏鬆？
A：這是愛喝咖啡的人心中的疑惑，骨鬆與性別、年齡及飲食習慣有關，少邉印⑸贂裉?枴⑩}質不足都可能罹患骨鬆，咖啡因雖是引起骨鬆的危險因子，卻無直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，但對鈣質攝取少的婦女來說，每天喝2杯以上的研磨咖啡，會使骨質流失情形惡化，停經後的婦女應小心，除了減少咖啡因，平時多邉印⒍嘌a充鈣質，即可避免骨鬆。
 
3.喝咖啡會傷肝？
A：坊間流傳喝咖啡會傷肝的說法，但研究顯示事實完全相反。早期許多研究發現，以毒素破壞動物肝臟後，同時給予咖啡因，可以減輕肝臟發炎與損害程度；消化科《腸胃學》（Gastroenterology）國際期刊曾刊登美國2篇研究報告，指出喝咖啡可降低肝功能異常的比率，每天超過2杯咖啡，慢性肝病發生率降低約6成；2007年，一個綜合分析10個相關研究的論文，也指出喝咖啡的人罹患肝癌的機率比一般人減少4~5成，可見咖啡並不會傷肝。
 
4.一天喝幾杯咖啡比較好？
A：這個問題眾說紛紜，相信自己的身體訊息最好！有文獻指出，每天喝1~3杯咖啡可擴張心臟動脈，增加血液流量，紓解偏頭痛，促進思考能力、增進記憶力、減少帕金森氏症與憂鬱症罹患率，但許多臨床研究也指出，每日高於500毫克的咖啡因（約2杯美式）會造成心悸，睡眠障礙及鈣質流失，攝取過量，對身體仍有不良影響。
 
5.一天之中，何時喝咖啡最好？
A：研究指出，有習慣性便秘的人，早晨喝180cc的咖啡可有效改善便秘，一般而言，早上比下午好，若是下午喝，最好不要拖到傍晚，免得影響睡眠；其實只要配合個人體質、習慣，咖啡就是最佳的「提神飲料」。
 
6.喝咖啡會傷胃？
A：電視廣告不斷播送「喝咖啡、吃甜食，又讓你胃食道逆流？」原來問題出在咖啡因刺激，由於咖啡因除大量分泌胃酸，造成腸胃不適，還會刺激食道下端的括約肌變得鬆弛，引起「胃食道逆流」，因此每次喝咖啡就冒胃酸或患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的人，對咖啡「能避就避」，真的想喝，最好「渿熂粗埂埂