談談糖尿病的飲食療法

彩虹康樂中心 劉敏華醫生

2014年11月14日迎來了第8個“聯合國糖尿病日”，而宣傳的主題是“健康飲食與糖尿病”。  該活動旨在通過對糖尿病的膳食營養知識的傳遞與推廣，使糖尿病患者認識到，若飲食不當，是會加重病情的。美國糖尿病協會公佈了2013版“糖尿病成人患者營養治療推薦”，其中心思想是糖尿病患者要根據個人當下的飲食模式、偏好及目標，在專業人員的指導下，確定營養素的分配比例，選擇適合自己的個性化飲食。

一、                 糖尿病患者飲食原則：

1.     多吃高纖維的食物，富含鈣和硒 ，維生素B、C的食物及五穀雜糧。多選擇低“血糖負荷”食物。

2.     適量攝取優質蛋白：蛋白質對於人體生長發育、組織修復、細胞更新等，均有重要作用。主要指牛奶、魚、蝦、瘦肉、雞蛋、豆類、穀類等等，每週至少吃兩次魚。

3.     適量食用新鮮水果，水果中含果糖，甜味明顯，但升糖指數並不高，最好在兩餐之間或睡前食用。但血糖未能控制的患者不宜吃水果，不要喝含糖飲料。

4.     嚴格控制血脂：血清中膽固醇升高會造成糖尿病血管併發症及冠心病等，故各種動物油脂、內臟、蛋黃、海鮮等膽固醇含量高的食物限制攝入，少吃油炸食物。

5.     少吃稀飯：稀飯熬製后澱粉變成了糊精，而糊精在體內會很快變成可吸收的葡萄糖，使血糖迅速升高。

6.     任何飲食模式，都必須與邉优浜稀