在研究飽腹感一段時間之後,七分飽應該是這樣的感覺:胃裡面還沒有覺得滿,但對食物的熱情已經有所下降,主動進食速度也明顯變慢。習慣性地還想多吃,但如果撤走食物,換個話題,很快就會忘記吃東西的事情。最要緊的是,第二餐之前不會提前餓。
很多人說:怎麼能感覺出來這麼細緻的差異呢?根本不知道吃到了幾分飽啊?這是因為多數人吃飯的時候從來沒有細緻感受過自己的飽感。如果專心地吃,細嚼慢嚥,從第一口開始,感受自己對食物的急迫感,對食物的熱情,吃的時候速度的快慢,每吃下去一口之後的滿足感,飢餓感的逐漸消退,胃裡面逐漸充實的感覺,這樣慢慢就能體會到七分飽的感覺。所以在日常生活當中,需要放慢速度,專心進餐,才能習慣於七分飽。
另外,吃水分大的食物可以讓胃裡提前感受到「滿」,有利控制食量,預防肥胖。比如喝八寶粥、吃湯麵、吃大量少油的蔬菜、吃水果,都比較容易讓七分飽的感覺提前到來。吃需要多嚼幾下才能嚥下去的食物,比如粗糧,蔬菜,脆水果,能讓人放慢進食速度,也有利於對飽感的感受,從而有利於控制食量,避免過量。
精白細軟、油多膳食纖維少的食物則正好相反,它們會讓人們進食速度加快,不知不覺就吃下很多,而飽感中樞還沒有來得及接收到報告,胃裡面感覺到飽脹之後才能停住嘴。但這時候,食物中的能量早就超過了身體的需要。
(生命時報)