误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高 　　许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。 　　评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看
作者： 时间：2009年05月01日 03:16 查看全文